Los cultivos con los que alimentamos nuestras terneras, ricos en ácidos grasos poli insaturados (omega 3 y ácido linoleico conjugado) y vitamina E, nos proporcionan una carne muy infiltrada y con propiedades antioxidantes.
Las características organolépticas que se le dan a una carne infiltrada son muchas … gusto, ternura, más fácil de cortar y manipular (carpaccio cortado en fresco sin congelar), efecto aceite al cocinarla …
Nos permite una maduración mínima de la canal de 10 días, sin mermar el aspecto de la carne y favoreciendo su ternura.
Tenemos mucho cuidado en el proceso de elaboración, evitando que se rompa la cadena del frío y que una vez cortada la carne no esté en contacto con el oxígeno demasiado tiempo como para que altere su calidad.
Ofrecemos todos los cortes y piezas de la ternera. Llamados de forma clara para que los poco entendidos no tengan dudas a la hora de saber cómo cocinar cada corte. En Carn Sargaire encontrará; bistecs para hacer a la plancha, rebozar o fricandó, dados para hacer estofado, aguja, churrasco, carne picada, hamburguesas, carpaccio, entrecot, solomillo, libritos de ternera … y todo lo que nos quiera pedir, se lo preparamos por encargo.
Toda la carne se vende envasada al vacío. Es uno de los requisitos de la marca. Las razones … preservar las cualidades organolépticas de la carne, hacer más cómoda e higiénica su manipulación, alargar la vida útil, libre de aditivos y conservadores y protegerla del hielo al congelarla. Además, los cortes se envasan en raciones individuales o dobles, evitando de esta manera que queden envases abiertos sin consumir.